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Rezepttipp Nr. 2

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Polenta-Zucchini-Auflauf
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Zutaten für 8 Personen:

1 ½ Liter Gemüsebrühe
400 g  Maisgrieß (Polenta)
2 Bund Petersilie
1200 g Zucchini
2 Becher Schlagsahne, 200 g
2  Zwiebel(n)
300 g Rauchfleisch, gewürfelt
300 g Käse, geriebener
Salz und Pfeffer
Knoblauch

 

Zubereitung;

Gemüsebrühe und Polenta aufkochen, 10 Min. quellen lassen. Feingehackte Petersilie darunter rühren.

Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln und mit etwas Olivenöl und den Speckwürfeln in einer Pfanne anbraten, Zucchini dazugeben und mit der Schlagsahne ablöschen. Bei Bedarf noch mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Polenta in eine Auflaufform füllen, die recht flüssige Zucchinimasse darauf verteilen, mit dem Käse bedecken und 30 Min. bei 180 °C (Umluft) überbacken.

Tipp: Vegetarier lassen einfach das Rauchfleisch weg.

Backofen: Heißluft 180°  Dampf niedrig dazu stellen 

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